|张晨冰|中华名厨

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张晨冰

2014-04-08

 张晨冰,女,汉族,1975年7月生,河南长垣人,国家中式烹调技师,国家名厨,北京烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国名厨,中华金厨奖得主,海峡两岸十大名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。

   擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

职业生涯

1995—1998年在郑州亚细亚假日酒店学徒。
1998年任职北京北容酒楼热菜主厨。
2004年任职北京老根人家京味大酒楼厨师长。
2008年任职北京万容海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理。
2010年至今担任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。


荣誉成就

2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖。
2006年被中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2006年被授予北京烹饪大师称号。
2009年荣获中国名厨称号。
2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会,被授予国际烹饪艺术大师称号,并在海参大赛中摘得金奖。
2012年荣获海峡两岸十大名厨称号。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。


代表菜品

菜品名称:国宴鸡豆花   张晨冰创作
单位名称:北京万荣美食广场
制作要点:1、将鸡脯去净筋膜。
2、打茸时,时间略长一些。
3、搅上劲时,冲豆花时都要同一方向。
口味咸鲜滑嫩,色泽洁白。