|香菇木耳草鸡汤|川菜

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  • 名称: 香菇木耳草鸡汤
  • 发布时间 : 2014-05-04 23:06:07

主料:母鸡1只

辅料:香菇适量  黑木耳适量
调料:食盐适量  葱4根  姜半块  花雕酒适量


事先准备:
1.鸡切块(整只也可)
2.木耳泡发后去蒂撕小朵
3. 香菇切厚片
4.葱打结;姜切片

香菇木耳草鸡汤的做法:
1.鸡肉在冷水中煮开
2.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净
3.鸡块重新入锅,加入足量清水、葱和姜,大火煮开,转小火煮至鸡肉酥软
4.加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软
5.加入适量盐,略煮即可

烹饪技巧
1、喜欢整只炖汤的,不必切块。
2、煲汤中途不宜加水,请一次加足。
3、如果有时间,建议延长煲制的时间,草母鸡的肉质较硬,不易在短时间内煮软(用高压锅可缩短时间)。