|葱香水蛋|私家小厨

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  • 名称: 葱香水蛋
  • 发布时间 : 2014-05-04 23:20:02

葱香水蛋

主料:鸡蛋4个

辅料:虫草花5克  红葱头1个
调料:食盐1茶匙  酱油2克  葱1根  植物油2汤匙


葱香水蛋的做法
1.鸡蛋打散,相同比例的凉开水备好
2.蛋液加入1茶匙盐,兑入凉开水,朝一个方向搅拌均匀,静待3-5分钟,让两种液体溶合,然后用筛网过滤1-2次
3.虫草花洗净浸软,红葱头切碎,葱切花待用
4.虫草花放入一个碗中,把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中(如蛋液表面有气泡要用勺子挑去)
5.碗用保鲜膜包上,用牙签在表面扎几个小孔
6.锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,中火蒸12-15分钟
7.蛋液凝固,以熟而嫩时出锅为宜后关火,撕下保鲜膜,将碗拿出
8.另锅放入适量的植物油烧热
9.淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面
10.余下的油放入红葱头碎爆香
11.淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面
12.然后各滴入几滴蒸鱼酱油,撒上葱花即可