|宫保牛蛙|私家小厨

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  • 名称: 宫保牛蛙
  • 发布时间 : 2014-05-04 23:25:47

宫保牛蛙

主料:牛蛙2只

辅料:花生仁(生)1把
调料:食盐2克  酱油15克  葱1段  姜3片  蒜1把  花椒1把  干辣椒4个  米醋20克  黄酒15克  白糖20克  植物油适量  水500毫升  辣椒粉3茶勺


宫保牛蛙的做法
1.准备好所需材料
2.花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用
3.牛蛙洗净,将腿肉剔下切丁,其余部位带骨剁成大丁即可
4.葱切丁,姜蒜切小片,干辣椒去籽切段备用
5.调碗汁:将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀,抓少许干淀粉搅拌备用
6.锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用,炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量,炸完就炒
7.牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用
8.炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色
9.然后下干辣椒节炸至颜色稍微发深后立刻下牛蛙
10.把牛蛙炒几下立刻放辣椒面炒出红油,然后放姜蒜片炒香
11.炒约四十秒左右至牛蛙差不多熟了,倒入调好的碗汁炒匀
12.最后将炸好的花生米和葱丁放入炒匀立刻出锅即可